Willkommen im Restaurant Blå

Wählen Sie aus unserem à la carte Menü oder genießen Sie ein köstliches 3- und 4-Gänge-Menü.
Wir lassen uns von der Natur inspirieren und stellen Menüs mit saisonalen Zutaten zusammen. Durch die nahe Lage an der Nordsee werden unsere Menüs natürlich auch Fisch und Meeresfrüchte enthalten.

Vorspeise
Apetit wecker des Tages – Bitte fragen Sie das Personal 89,-

Genuss zu zweit: Osietra Kaviar 30g. mit Blinis, Rösti, Sauerrahm, Schnittlauch & Schalotten

und je 1 alter Pol Roger natürlich 495,-.

Upgrade auf 50 Gramm Kaviar – 895 Pro dose.

Vorspeise
Duett von der Wachtel, Pilze, Schalottenchutney, Trüffelbalsamico, Crunch,

geräucherter Mayonnaise, Pekannüssen 195,-

Marinierter Kabeljau in Rote Beete, Rote-Beete-Salat, Dillmayonnaise, Senfkörner

Crudite 189,-

Bisque mit Hummer auf Kartoffelcreme, garniert mit Gemüse 245,-

Hauptgerichte

Für zwei Personen: Côte de Boeuf inkl. Snacks und Zubehör DKK 895,-

Anmerkung! Bitte 2 Stunden vor Anreise vorbuchen, vielen Dank!

Rinderfilet auf karamellisiertem Zwiebelpüree mit Mark, Kräuterkruste

Demi-Glace, cremiger Rosenkohl mit Kartoffeln DKK 295

Seelachsfilet auf Kartoffel, Fischvelouté, Sauerkrautglace, gegrillter Fenchel DKK 285,-

Vegetarisches Gericht: Bitte fragen Sie das Personal 225,-

Zubehör

Piemente padron mit Flockensalz 75,-

Pommes frites mit Aioli 69,-

Nachspeisen
Dunkle Schokoladen ganache , Passionsfruchtgelee, kandierte Kürbisstücke,

Hokkaido-Eis 155,-

Dekonstruierter Käsekuchen – Mokka – Streusel – 155,-

Livarot schaume Spuma -Käse, dessert

dazu Trauben-Chutney, gesalzene Streusel und knuspriger Comendante-Käse, 165,-

Restaurant Blaue Meeresfrüchte-Platte

Garnelen, Jakobsmuscheln, Austern der Saison, Krabbenscheren und Langusten zum Schälen
Optional: 30 g. Kaviar 399 kr, 50 g. Kaviar 595 kr. Oder gegrillter Hummer 349 kr. Zusätzliche Austern je 55 kr.

Serviert nur für mindestens 2 Personen. Für 775,- pro Person. Person

HINWEIS: Muss am Tag im Voraus gebucht werden, um zum Mittagessen genossen zu werden. Kann am selben Tag vor 12.00 Uhr zum Servieren am Abend bestellt werden. –

 Signatur Menu „Blå“

Serviert donnerstags, freitags und samstags

Mindestens 2 Personen – / der ganze Tisch.

Gruß aus der Küche
(Cremant de Bourgogne, Vitteaut Alberti, Frankreich ~ 95,-/495,-)

Duett von der Wachtel, Pilze, Schalottenchutney, Trüffelbalsamico, Crunch,

geräucherter Mayonnaise, Pekannüssen

( 2024 Font de Vent – Châteauneuf-du-Pape Blanc Frankrig ~ (5cl) 75,- / 225, – / 900, -)

Marinierter Kabeljau in Rote Beete, Rote-Beete-Salat, Dillmayonnaise, Senfkörner

Crudite.

( 2022 La Croix Picot – Savennières, Domaine FL ~(5cl) 55,  65, – / 675,-)

Bisque mit Hummer auf Kartoffelcreme, garniert mit

(2023 Montagny 1er Cru – Deletang ~ (5cl) 75,- 225,- / 900,-)

Seelachsfilet auf Kartoffel, Fischvelouté, Sauerkrautglace, gegrillter Fenchel DKK

(2019 Riesling Altenburg – Amélie & Charles Sparr ~ 175,- / 700,-)

Rinderfilet auf karamellisiertem Zwiebelpüree mit Mark, Kräuterkruste

Demi-Glace, cremiger Rosenkohl mit Kartoffeln DKK

( 2014 Château Desmirail – 3. Platz Cru Margaux ~ 275,- / 1100,-)

Spuma aus Livarot-Käse,

dazu Trauben-Chutney, gesalzene Streusel und knuspriger Comendante-Käse Pineau des Charentes 10 Jahre Ruby Vieille Reserve – Château de Beaulon pro ~ 145,- )

Dunkle Schokoladen ganache , Passionsfruchtgelee, kandierte Kürbisstücke,

Hokkaido-Eis ( Rasteau Vin Doux Naturel, Hors D Age  per glas ~125,–)

Kaffe / Tee & Mit

Menü 975,- DKK pro Person