Willkommen im Restaurant Blå

Wählen Sie aus unserem À-la-carte-Menü oder genießen Sie ein köstliches 3- und 4-Gänge-Menü.
Wir bereiten Speisen nach dem Fine-Dining-Konzept und der Fusionsküche zu.
Wir lassen uns von der Natur inspirieren und stellen Menüs mit saisonalen Zutaten zusammen. Durch die nahe Lage an der Nordsee werden unsere Menüs natürlich auch Fisch und Meeresfrüchte enthalten. Wenn Sie mehrere Abende hintereinander in unserem Restaurant essen möchten, wenden Sie sich bitte an die Rezeption oder das Restaurantpersonal, damit wir Ihnen ein anderes Menü zusammenstellen können.

Vorspeise

Jause des Tages – Bitte fragen Sie das Personal 89 ,-

Genuss zu zweit: Osietra Kaviar 30g. mit Blinis, Rösti, Sauerrahm, Schnittlauch & Schalotten

und je 1 alter Pol Roger natürlich  495,-.

Appetitanreger

Hausgemachter gepökelter Lachs – Ponzu-Dressing, Sesamcreme, Rohkost und frische Kräuter DKK 189

Vitello tonnato – rosa Kalbsfilet, cremige Thunfischsauce und knusprige Kapern DKK 189

Gegrillter Oktopus – Püree aus roten Bohnen, Tomatenschaum, Knoblauchbrot und frische Kräuter DKK 199

Hauptgerichte

Für zwei Personen: Côte de Boeuf inkl. Snacks und Zubehör DKK 795

Anmerkung! Bitte 2 Stunden vor Anreise vorbuchen, vielen Dank!

Fisch und Meeresfrüchte auf Safranrisotto DKK 269

Iberico-Filet vom Grill – Mandelkartoffeln, geschmorte Karotte und Sanddornsauce DKK 299

Vegetarisches Gericht: Bitte fragen Sie das Personal nach 225,-

Zubehör

Gegrilltes Gemüse mariniert mit Thymian und gebräunter Butter DKK 65

Pommes frites mit Aioli DKK 69

Desserts

Rhabarber-Trifle – Vanilleeis und Keks-Crumble 149,-

Karamell-Schokoriegel – Maracujasorbet DKK 155

Käseplatte mit Marmelade, Sauerbrot und Knäckebrot DKK 155

Restaurant BlåSchalentierplatte

Garnelen zum Schälen, Jakobsmuscheln, Austern der Saison, Krabbenscheren und Langusten
Optional: 15 g Kaviar 255 DKK und/oder gegrillter Hummer 349 DKK. Zusätzliche Austern 55 DKK pro Stück.

Serviert nur für mindestens 2 Personen. Für 725,- pro Monat Person

HINWEIS: Muss am Tag im Voraus gebucht werden, um zum Mittagessen genossen zu werden. Kann am selben Tag vor 12.00 Uhr zum Servieren am Abend bestellt werden.

Spargel Menu

Apetitwecker, Kr. 89,-
Vitteaut Alberti, Cremant de Bourgogne, Frankrig 95,-

Krabbensalat mit weißem Spargel und Seehasenrogen, Kr. 185,-

2022 Weissburgunder Trocken Fritz Haag Mosel, Tyskland

50,- (5 cl) / 145,- / 575,-

Jakobsmuscheln auf Spargel mit Topinambur und Bärlauchschaum, Kr. 185,-

2023 Riesling, Selection de Vieilles Vignes, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig

(70,- (5 cl) / kr. 195- / 795,-

Cremige weiße Spargelsuppe mit grünem und weißem Spargel

Geröstete Sauerteigcroutons, Speck und grünes Öl, Kr. 189,-

2022 Blanc Fume Pascal Jolivet Loire, Frankrig  195,- / 795,-

Seeteufel mit Parmaschinken, sautierten Kartoffeln und Spargel, Kr. 289,-

2021 Canaiolo Vino rosso Toscana IGT Poggio al Sole, Italien 155,- / 625,-

Kalbsfilet mit weißem Spargel, Morcheln und

Sauce Hollandaise , Kr. 299,-

2021 Croix Canon saint emilion Grand Cru., Ch. Canon, Bordeaux, Frankrig kr. 275,- / 1100,-

Spargel-Panna-Cotta mit Erdbeeren-balsamico-Ragout, Kr. 159,-

2020 Noans Tunella Friuli, Italien per glas 5cl 125,-

7 Gânge Menû 899,- DKK pr. person

7 Glâser Weinkarte 845,- DKK pr. person