Middag

Vælg fra vores a la carte menu eller nyd en lækker 3, 4 eller 7-retters menu.
Vi inspireres af naturen, og vi sammensætter menuer ud fra sæsonens råvarer. Med den tætte placering på Vesterhavet vil vores menuer naturligt indeholde fisk og skaldyr. 

Appetizer
Dagens snack– Spørg venligst personalet 89,- 

Nydelse for to: Osietra kaviar 30g. med blinis, rösti, cremefraiche, purløg & skalotteløg  

samt 1 gl. Pol Roger til hver naturligvis 495,-.   

Upgrade til 50 gram kaviar – 895,-   

Forretter
Duet af vagtler, svampe, chutney, trøffel balsamico, crunch,  

røget mayonnaise, pekannødder 195,- 

Marineret torsk i rødbede, rødbedesalat, dildmayonnaise, sennepsfrø 

crudite 189,- 

Bisque med hummer på kartoffelcreme med variation af grøntsager 245,- 

Hovedretter 

For to personer: Cote de boeuf inkl. snacks og tilbehør 895,- 

Bemærk! Bedes forudbestilt 2 timer før ankomst, mange tak! 

Oksemørbrad på karamelliseret løgpuré med marv, urtecrust 

demi glace, cremet rosenkål med kartoffel 295,-  

Mørksejfilet på kartoffel, fiske velouté, glace på fermenteret kål, grillet fennikel 285,- 

Vegetarisk Ret: Spørg venligst personalet 225,-
 

Tilbehør 

Piemente padron med flagesalt 75,- 

Pommes frites med aioli 69,- 

Desserter
Mørk chokoladeganache, passionsfrugtgelé, kandiseret græskar, 

Hokkaido-is 155,- 

Dekonstrueret cheesecake med mokka og knas – 155,- 

Spuma af Livarot Ost, chutney på druer, saltet crumble og sprød comendante ost, 165,- 

Restaurant Blå Skaldyrsfad 

Pil-selv-rejer, kammuslinger, sæsonens østers, krabbekløer og jomfruhummer
Tilkøb: 30 g. kaviar 399 kr, 50 g. kaviar 595,- Eller grillet hummer 349 kr. Ekstra østers 55 kr. pr. stk. 

Serveres kun for minimum 2 personer. Til 775,- pr. Person 

OBS: Skal forudbestilles dagen i forvejen for at kunne nydes til frokost. Kan bestilles samme dag inden kl. 12.00 for servering om aftenen. –  

 Signatur Menu “Blå”  

Serveres torsdag, fredage & lørdage 

Minimum 2 personer – / hele bordet.  

Salut fra køkkenet
(Cremant de Bourgogne,Vitteaut Alberti, Frankrig ~ 95,-/495,-) 

Duet af vagtler, svampe, chutney, trøffel balsamico, crunch,  

røget mayonnaise, pekannødder  

( 2024 Font de Vent – Châteauneuf-du-Pape Blanc Frankrig ~ (5cl) 75,- / 225, – / 900, -) 

Marineret torsk i rødbede, rødbedesalat, dildmayonnaise, sennepsfrø, crudite 

( 2022 La Croix Picot – Savennières, Domaine FL ~ (5cl) 55,- 165, – / 675,-) 

Bisque med hummer på kartoffelcreme med variation af grøntsager  

(2023 Montagny 1er Cru – Deletang ~ (5cl) 75,- 225,- / 900,-) 

Mørksejfilet på kartoffel, fiske velouté, glace på fermenteret kål, grillet fennikel  

(2019 Riesling Altenburg – Amélie & Charles Sparr ~ 175,- / 700,-) 

Oksemørbrad på karamelliseret løgpuré med marv, urtecrust 

demi glace, cremet rosenkål med kartoffel  

(2014 Château Desmirail – 3. Cru Margaux ~ 275,- / 1100,-) 

Spuma af Livarot Ost, chutney på druer, saltet crumble og sprød comendante ost
(Pineau des Charentes 10 år Ruby Vieille Reserve – Château de Beaulon per glas ~145,-) 

Mørk chokoladeganache, passionsfrugtgelé, kandiseret græskar, 

Hokkaido-is  

( Rasteau Vin Doux Naturel Hors d’Age – Grenache Noir pr. glas ~ 125,-) 

Kaffe / the & Avec
 

Menu 999,- DKK pr. person
Vinmenu 8 glas 975,- DKK pr. Person